1. Anice stellato
Genuino: Il frutto è costituito da 8 gemme disposte radialmente lungo l'asse centrale. Ogni bocciolo è lungo 1-2 cm, largo 0,3-0,5 cm e alto 0,6-1 cm. La superficie esterna è bruno-rossastra con rughe irregolari, l'apice è a forma di becco e la pagina superiore è spesso spaccata. La superficie interna è di colore marrone chiaro, dura e fragile, con un aroma fragrante e un sapore pungente e dolce.
Contraffatto: il frutto è spesso composto da 7-8 germogli più piccoli disposti a spirale. Un unico bocciolo è lungo circa 1,5 cm e largo 0,4-0,7 cm, affusolato nella parte anteriore, leggermente ricurvo e con pericarpo più sottile. Ha un profumo caratteristico ed un sapore leggermente acidulo che poi vira al dolce.
2. Pepe di Sichuan
Genuino: è composto da 2-3 piccoli boccioli liberi raggruppati su un piccolo gambo di frutto. Ogni gemma si divide lungo la sutura ventrale, ha un diametro di 0,4-0,5 cm e ha una superficie esterna viola o rosso-brunastra con numerosi punti oleosi simili a verruche. La superficie interna è di colore giallo paglierino e liscia. Il pericarpo interno ed esterno sono spesso separati dalla base. Ha un aroma fragrante e un gusto insensibile, speziato e duraturo.
L'adulterante: è costituito da 5 piccoli boccioli disposti a raggiera, simili ai fiori di pruno. Ogni bocciolo si apre dall'alto, con una superficie esterna verdastra-marrone o brunastra-rosso, leggermente ruvida, con alcuni piccoli punti oleosi rotondi e in rilievo. Ha un aroma più debole e un gusto leggermente piccante e insensibile.
3. Cannella
Autentico: la superficie esterna è grigiastra-marrone, leggermente ruvida, con rughe sottili e sporgenze irregolari. La superficie interna è bruno-rossastra-, liscia, con linee sottili. Grattarsi rivela una macchia oleosa. La sezione trasversale-mostra uno strato esterno marrone e uno strato interno oleoso-marrone rossastro, con un anello marrone giallastro-chiaro vicino allo strato esterno. Ha un aroma forte e fragrante e un gusto dolce e speziato.
L'adulterante: la superficie esterna è grigiastra-marrone o grigiastro-marrone, leggermente ruvida, con macchie bianche grigiastre-visibili e linee sottili irregolari. La superficie interna è bruno-rossastra-e liscia. Ha un aroma leggermente profumato e un gusto speziato.
4. Semi di finocchio
Genuini: gli schizocarpi sono cilindrici, leggermente appuntiti e ricurvi su entrambe le estremità, lunghi 0,4–0,7 cm e larghi 0,2–0,3 cm. La superficie è giallo-verde o verdastro-giallo. I mericarpi sono oblunghi, con 5 coste longitudinali rialzate sul dorso e superficie leggermente appiattita. Ha un odore aromatico e un sapore dolce e pungente.
Inferiore: i mericarpi sono appiattiti e ovali, lunghi 0,3–0,5 cm e larghi 0,2–0,3 cm. La superficie è bruna o bruno scura, con 3 costolature leggermente rilevate sul dorso; le nervature lungo i bordi sono marrone chiaro ed estese o simili ad ali-. Ha un odore aromatico e un sapore pungente.
5. Zenzero
Autentico: cilindrico, spesso ricurvo e ramificato. 5–8 cm di lunghezza e 0,5 cm di diametro. La superficie va dal rosso brunastro al-marrone scuro, con mezzi-segmenti, ciascuno lungo 0,2–1 cm. La sezione trasversale-è grigiastra-marrone o rossastra-marrone, con odore aromatico e sapore pungente.
Prodotto contraffatto: cilindrico, molto-ramificato, lungo 8–12 cm, diametro 2–3 cm. Superficie rossastra-marrone o viola scuro, con nodi e internodi lunghi 0,3–0,6 cm. Sezione trasversale-giallo pallido. Odore aromatico ma più debole del prodotto genuino, sapore pungente. I suoi oli volatili sono irritanti per la pelle e le mucose.