Oltre alle castagne e alle noci di ginkgo, le noci contengono pochissimo amido ma sono relativamente ricche di fibre alimentari, quindi presentano pochi rischi di aumento della glicemia. Un compito cruciale per i diabetici è prevenire e controllare le complicanze cardiovascolari, e la frutta secca può essere molto utile in questo senso. Mangiare una manciata di noci al mattino è, infatti, una scelta alimentare saggia per i diabetici.
Ad esempio, uno studio del 2004 ha rilevato che l’aggiunta di una manciata di noci alla dieta dei diabetici di tipo II ha migliorato i livelli di lipidi nel sangue. Uno studio spagnolo che ha esaminato 9.000 pazienti con malattie cardiovascolari ha scoperto che mangiare noci era benefico nel controllare i lipidi nel sangue e ridurre il rischio di malattie cardiache.
I pazienti affetti da gotta possono anche mangiare tranquillamente una manciata di noci.
Questo perché la frutta secca è povera di purine, con un contenuto di purine inferiore rispetto alla soia e alla maggior parte dei legumi. Ad esempio, le noci contengono 25 mg/100 g di purine, le noci del Brasile 23, le nocciole 37, mentre le arachidi sono leggermente più alte con 79, il tofu 68, la soia 190 e la carne di maiale 150.
Chi è a dieta può mangiarli senza preoccupazioni.
Chi segue una dieta dovrebbe sentirsi rassicurato perché la ricerca ha scoperto che alcune noci hanno un ottimo effetto saziante. Ad esempio, le mandorle hanno il più alto contenuto di fibre tra le noci, il che sopprime efficacemente la fame e prolunga la sensazione di sazietà. Anche le noci, che non sono ricche di fibre, possono aiutare a controllare il peso se consumate con moderazione e senza aumentare le calorie totali della dieta. Se consumato a colazione, c'è ancora meno di cui preoccuparsi.
I ricercatori affermano che le allergie alle noci e alle arachidi nei bambini potrebbero diventare sempre più comuni, con il numero di questi bambini negli Stati Uniti quasi raddoppiato in cinque anni. Si stima che circa 1,5 milioni di americani soffrano di allergie alle arachidi e 200 persone muoiono ogni anno a causa di gravi reazioni allergiche.
L’American Academy of Allergy, Asthma & Immunology afferma che potrebbero esserci diversi motivi per cui le allergie alle arachidi stanno diventando più comuni. Questi includono: 1. Le arachidi tostate possono avere maggiori probabilità di innescare una risposta immunitaria; 2. Un numero maggiore di bambini potrebbe iniziare a mangiare noccioline prima che il loro sistema immunitario maturi; 3. Altri unguenti per la pelle contengono prodotti a base di arachidi o noci.
Sono le proteine della frutta secca a scatenare le reazioni allergiche. Il sistema immunitario può confondere queste proteine con invasori dannosi, lanciando così un attacco. Sfortunatamente, questa resistenza porta spesso a eruzioni cutanee, asma e crampi allo stomaco e può anche scatenare reazioni allergiche più gravi. Alla fine, può provocare gonfiore delle vie aeree, abbassamento della pressione sanguigna e persino la morte.
Se sei allergico alle noci, devi portare sempre con te l'adrenalina. Evita cibi conditi con noci, come quelli contenuti nei condimenti per l'insalata. E leggi attentamente le etichette sugli alimenti trasformati.