Come conservare i cereali per la massima nutrizione

Conservare i cereali al riparo dalla luce massimizza il loro valore nutrizionale, ma tipi diversi richiedono metodi di conservazione diversi. I cereali contengono una grande quantità di vitamina B2, che viene notevolmente danneggiata dalla luce. L'acido folico presente nella farina è inoltre estremamente sensibile alla luce e all'ossigeno. Non comprare troppo riso in una volta; abbastanza per 15-30 giorni è sufficiente. Sebbene il riso integrale sia nutriente, anche la sua durata di conservazione è breve, di solito solo sei mesi. Durante la conservazione, è meglio riporre pasta, riso e cereali in contenitori opachi o sacchetti di riso. Il riso integrale, i semi di sesamo e la frutta secca contengono oli e tendono a deteriorarsi a temperatura ambiente, quindi devono essere refrigerati.