Introduzione al condimento

I condimenti si riferiscono principalmente a erbe e spezie. Le erbe sono le foglie di varie piante. Possono essere freschi, essiccati o macinati. Le spezie sono i semi, i germogli, i frutti, i fiori, la corteccia e le radici delle piante. Le spezie hanno un sapore molto più forte delle erbe. In alcuni casi, una singola pianta può essere utilizzata per produrre sia erbe che spezie. Alcuni condimenti sono miscele di più spezie (come la paprika) o miscele di più erbe (come i pacchetti di spezie). I condimenti sono ampiamente utilizzati nella preparazione, cottura e lavorazione degli alimenti per migliorare il sapore del cibo e hanno funzioni come rimuovere gli odori di pesce o di selvaggina, ridurre l'untuosità, migliorare l'aroma e aggiungere umami.