Ogni tipo di condimento contiene componenti unici che lo distinguono dagli altri ingredienti. Questa è una caratteristica comune dei condimenti e il motivo principale per cui gli ingredienti dei condimenti hanno un effetto aromatizzante.
I componenti speciali dei condimenti possono eliminare gli odori di pesce e sgradevoli degli ingredienti principali, esaltare il sapore dei piatti, cambiarne l'aspetto, aumentarne il colore e quindi stimolare l'appetito, oltre a uccidere i batteri e favorire la digestione.
Ad esempio: il glutammato monosodico, la salsa di soia e altre salse contengono aminoacidi, che possono esaltare il sapore umami del cibo; il coriandolo, il pepe in grani del Sichuan, la salsa di soia e altre salse hanno aromi; scalogno, zenzero e aglio contengono speciali composti pungenti che possono stimolare l'appetito e aiutare la digestione; vino, aceto e zenzero possono rimuovere gli odori di pesce e ridurre l'untuosità. I condimenti contengono anche nutrienti essenziali per il corpo umano. Ad esempio, la salsa di soia e il sale contengono minerali come il cloruro di sodio necessari al corpo umano; aceto e glutammato monosodico contengono vari tipi di proteine, aminoacidi e zuccheri. Inoltre, alcuni condimenti hanno anche effetti medicinali che migliorano le funzioni fisiologiche umane.